Linee guida igiene dei prodotti
alimentari: in regola entro il 31 dicembre 2009
Si ricorda che i regolamenti n. 852 e n. 853 del 2004
sono entrati in vigore il 1° gennaio 2006 e tutte le
attività commerciali (import/export, ingrosso,
dettaglio, pubblici esercizi) devono risultare in regola
con le nuove disposizioni entro il prossimo 31 dicembre.
Per le attività in corso si ricorda di rinnovare i
titoli autorizzatori. Appare più che opportuno cogliere
l’occasione per invitare gli operatori ad esaminare con
attenzione la documentazione in proprio possesso, in
alcuni casi vecchia anche di decenni, al fine –
eventualmente – di aggiornare la descrizione delle
attività svolte, l’elenco delle attrezzature in
dotazione e, se del caso, ricontrollare anche la
planimetria dei locali.
Si stima comunque opportuno ricordare – di seguito – i
principali chiarimenti introdotti con le vecchie Linee
guida, che saranno riconfermati nelle nuove Linee.
Le Linee guida predisposte dal Ministero della Salute
per l’applicazione del Regolamento CE n. 852/2004 hanno
l’obiettivo di fornire precise indicazioni sulle norme
generali di igiene dei prodotti alimentari sia agli
operatori del settore che agli stessi Organi di
controllo
Tali Linee illustrano alcune parti del Regolamento n.
852 che consentono agli Stati membri di mantenere o di
adottare disposizioni specifiche adeguate alle singole
realtà, sempre nel rispetto della normativa comunitaria.
Le ASL, sulla base delle indicazioni ministeriali ed
attraverso i loro servizi medici e veterinari, hanno il
compito di verificare la corretta applicazione della
normativa comunitaria.
www.jager.it
info 3348002030
0964732888